Wędzenie nie nie wymaga jakiś wielkich umiejętności .Tradycyjna wędzarnia powinna mieć dwie komory,wędzarniczą i ogniową. Łatwo ją zrobić samemu w ogrodzie, można też kupić gotowe metalowe. Najłatwiej można robić ze starej beczki, należy ją dobrze wyczyścić i wybić obydwa dna. Następnie należy zbudować kanał o długości około 2 m, który połączy beczkę z paleniskiem,długi kanał uchroni wędzone mięso przed spaleniem.